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怎样识别有毒蘑菇？

导读：夏季气温高、雨水多，是山林野生蘑菇生长的旺季，但人们在采摘时如果不仔细辩认，就可能采摘到毒蘑菇，食用后中毒，严重的会导致死亡。 近日，铜梁市民赵吉亮一家5口就因误吃野生毒蘑菇住进了医院重症监护室，经抢救后才脱离了生命危险。对此，笔者采访有关

夏季气温高、雨水多，是山林野生蘑菇生长的旺季，但人们在采摘时如果不仔细辩认，就可能采摘到毒蘑菇，食用后中毒，严重的会导致死亡。

近日，铜梁市民赵吉亮一家5口就因误吃野生毒蘑菇住进了医院重症监护室，经抢救后才脱离了生命危险。对此，笔者采访有关专家，该实验台主要由以下几个部份组成：教大家辨别蘑菇是否有毒以及如彩叶扁桃何安全食用等科学知识。

误吃毒蘑菇中毒

赵吉亮说，前几天，自己母亲回了一趟老家白羊镇，回来时就捎回一包野生蘑菇，说是亲戚送的。当时，我们一家人已经吃过晚饭，但挡不住蘑菇的诱惑，还是让母亲煮起吃了。可没想到，吃完一小时后，一家5口人开始出现少许异常反应，以为是身体疲惫，便回家睡觉。晚上10点半，我感到头晕目眩，身子轻飘飘的，意识到可能中了毒，便强撑身体叫醒了家人，结果其他人都出现类似症状。于是，一家人相互搀扶到了铜梁区人民医院。

据了解，今年夏季以来，铜梁区已经有40多位市民因误吃野生毒蘑菇发生中毒。

如何识别毒蘑菇

那么，怎样识别野生蘑菇是否有毒呢？

面对材料本身是没问题的笔者疑问，梁区健康教育所所长、高级医师苏映雪介绍说，一般毒蘑菇的颜色比较鲜岩芋属艳、有疣，且帽子上会有疙瘩，有的菇会有红斑、沟托、沟裂，有的菇上有菌托、菌环，一般的毒蘑菇摘断以后会有浆汁流出、味道刺鼻。

据介绍，辨别毒蘑菇可以用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒硬毛木蓝，反之则无毒；毒蘑菇煮熟后遇上银器往往会变成黑色，遇蒜丁变成蓝色或褐色；将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面也可以检验其是否有毒，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

如果有人食用野生蘑菇后发生恶心、剧烈呕吐、腹痛腹泻等症状，严重的还会出现神经兴奋、精神错乱等现象，就应该考虑是中毒了，应立即到医院就诊。 苏助力牙科模具制作映雪说。

如何食用才安全

那么，如何安全食用才能避免野生蘑菇中毒？

苏映雪提醒大家，不要采摘或选购自己不熟悉的蘑菇，尤其是颜色鲜艳的；食用野生蘑菇不要杂，最好每次食用一种野生品种；采摘或买来的野生蘑翼药花属菇不要全放在一起炒，因为种类不同的野生蘑菇混炒容易发生化学反应，没毒的也变成有毒的了；烹调时，最好把野生蘑菇在沸水中煮上3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食；食用野生蘑菇时，最好不要喝酒，有的野生品种虽然无毒，但含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起人食物中毒。