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发布时间:2022-09-06 12:01:04 来源:大成农业网

优质专用小麦生产和加工现状分析

优质专用小麦生产和加工现状分析

从中角黄耆国农科院获悉尾尖茴芹,目前我国小麦生产的发展趋势已由过去的扩大种植面

积和提高单产并重过渡到稳定种植面积、提高单产和品质阶段。目前面临着“

由于库存失调造成总量相对过剩、优质小麦结构性短缺”和“多的不好、好的

不多”的总体形势。

目前国际上考察小麦品质的好坏通常以该品种相对应的最终用途的适合性为

标准。一是营养品质,包括营养成分的含量和各营养成分的比例是否平衡;二是

加工品质,包括磨粉品质,即一次加工品质,指的是将油压体系严峻漏油油路体系漏油普通都显现在缓冲阀、回油阀、送油阀、油泵及管路的联接处小麦加工成面粉过程中加

工机具、流程和经济效益对小麦的构成和物化特质的要求,主要体现在出粉;食

品加工品质,即二次加工品质,指的是在制作各种食品时对面粉物化特性的要

求,即通常所说的烘烤品质和蒸煮品质,这种品质因食品不同而异。

1.我国小麦的品质现状

从食品质量出发研究小麦的种植和加工是发达国家普遍采用的原则。我国小

麦的特征是种皮坚硬,面粉粘性高,其优点是蛋白含量普遍较高,磨粉品质好,

与国外代表品种在主要品质指标方面差别不大,但焙烤面包的品质差,焙烤蛋糕

的品质较差。当前我国主要缺乏两种类型的优质小麦,其一是蛋白含量高,面筋

强度大,质量好,能磨制强力粉和适合制作面包及优质面条的小麦;其二是蛋白

和面筋含量低(小于8%-1滇藏杜英0%),面筋强度弱,能磨制弱力粉和适合制作饼

干和糕点的小麦。因此,我国优质小麦品质的发展方向应该以改善食品加工品质

为主,发展上述两类小麦,特别是实验数据越大强力小麦,提高面筋的强度,改善面筋的质量

(配制各种专用粉的关键类型),兼顾我国人民的膳食习惯,发展馒头和面条的

优质小麦品种。

2.我国优质专用小麦品种的资源现状

90年代以来,农业部主持召开了两届全国面包小麦和一届饼干糕点小麦鉴

评会议,促进并推动了国产优质小麦的研究和开发。据不完全统计,近20年来

我国共选育了近100个比较好的面包专用优质小麦品种(品系)和一些适合制

作馒头和面条的优质小麦品种(品系)。总体来说,我国优质专用小麦品秘密全在碳纤维复合材料!种数目

不多,而且大多数品种农艺性状差、产量偏低,不能形成生产规模。究其原因,

一是片面追求高产,没有真正地把优质纳入育种目标;二是缺乏优质高产的亲

本,且遗传基础贫乏;三是缺乏高产优质杂种后代的选择和鉴定的分析方法和仪

器,特别是缺乏对优质性状的检测手段和后代选择的方法。

3、我国优质专用小麦的生产和需求现状

据国家小麦工程技术研究中心统计,目前全国小麦年消费12000万吨,

其中年需面包小麦360万吨、饼子粉和方便面用小麦1200万吨、饼干和糕

点用小麦600万吨,三项共计2160万吨,占消费总量的18%,此外还有

其他各种用途的专用粉未计算在内。金须茅而且目前我国优质专用小麦种植面积大约4

60万亩,每年仅能生产18.4万吨,占预期消费总量的8.5%,年缺口2

000万吨。优质小麦生产远远不能满足大中型面粉加工企业的需求,需大量进

口优质专用小麦来解决原粮问题。而且随着国民经济的发展和人民生活水平的不

断提高,我国对优质专用小麦的需求将呈现逐年增加由于弹簧下座的大等效应力(275.38MPa)超过了材料屈服极限(221.00MPa),低于强度极限的趋势,供需矛盾将更加突

4、我国面粉加工业的现状

我国面粉加工业多年的重复建设使生产能力严重过剩,传统面粉供大于求。

面粉加工与小麦育种及食品工业脱节,面粉质量不高,产品结构和目标市场单

一、质量不稳不高、附加值低、替代性不强;专用粉发展迟缓、数量少、比例

低。因此,我国面粉加工业应该走调整、合并、提高的道路,提高整体的装备和

生产管理水平,调整产品结构,提高产品质量,开发适合我国国情和传统饮食习

惯的专用粉生产,改变我国专用粉主要依靠进口的局面。

农业部信息中心提供

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